De l'orge à la bière
L’orge commune (Hordeum bulgare) est une céréale à paille, plante herbacée annuelle de la famille des placées. Elle est parmi les plus anciennes céréales cultivées. Voilà plusieurs millénaires, les hommes (et surtout les femmes…) ont appris à tirer le meilleur parti de cette céréale, en développant naturellement sa capacité à germer.
L’orge est la matière première utilisée pour produire du malt, lui-même un ingrédient essentiel à la production de la bière. Le choix des malts est déterminant dans l’élaboration de la bière. Il existe une large gamme de malts standards et spéciaux qui donnent à la boisson son caractère propre : couleur, mousse, arômes. Les multiples assemblages possible de malts permettent la production d’une riche variété de bières différentes.
Une bonne bière, c’est d’abord et avant tout un bon malt. Un bon malt, c’est une orge de qualité.
